Sorvete de Mel com Castanhas do Pará

Ingredientes:

350 ml de mel
3 gemas
3 claras
250 gr de creme de leite fresco
30 gr de açúcar refinado
2 gotas de baunilha
1 xícara de castanha do Pará picada

Calda:

1 garrafa de Catuaba

Modo de preparo sorvete:

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar branco e fofo. Reserve.

Coloque o mel em uma panela e leve ao fogo até derreter.

Bata as claras em neve, e vá adicionando o mel derretido e continuando a bater até esfriar. Reserve.

Bata o creme de leite fresco em picos moles.

Misture devagar as gemas batidas com as claras em neve e o creme de leite. Adicione as castanhas do Pará ( deixe um pouco para decorar).

Coloque em forminhas de alumínio ou de silicone. Pode usar qualquer forminha se quiser servir individual ou em uma forma maior se for servir em porção única. Cubra com filme plástico e leve ao congelador de um dia para outro.

Modo de preparo da calda:

Coloque a catuaba em uma panela e deixe ferver até reduzir e engrossar.

 

No outro dia desenforme e decore com a calda e com as castanhas do Pará.